Sabores de Cabo Verde: aprenda a fazer uma cachupa tradicional
(Imagem: catracalivre)
Cheira bem… O aroma da comida cabo-verdiana desperta o mais adormecido paladar.
Os pratos típicos compostos pelos mais variados ingredientes são a “desculpa” perfeita para promover o convívio e união entre todos, num ambiente de alegria e boa disposição, como já é hábito do povo.
A cachupa, receita tradicional com lugar de destaque na cozinha, é considerada por muitos a verdadeira iguaria, a rainha, a estrela principal. A sua preparação pode ser um autêntico ritual, que começa na véspera com a colocação do milho e feijões em água fria. Mandioca, carnes e enchidos, couves e batata-doce, são outros ingredientes que dão “vida” a esta receita.
No dia seguinte, a cachupa rica ainda pode ser refogada e servida com linguiça de terra e ovo estrelado, como reforço de pequeno-almoço, apreciado por muitos para manter as baterias carregadas.
Mas, para além da comida, também são várias as bebidas típicas que fazem as delícias de todos. São exemplo disso o grogue (feito à base de rum, água e açúcar) ou o ponche (feito à base de grogue, que poderá ter os mais variados sabores – mel, coco, baunilha, chocolate, morango, etc.) que finalizam o almoço servindo de digestivo.
O cheiro de fazer crescer água na boca é, assim, espalhado a todos os recantos…
Receita de Cachupa
Ingredientes:
1 kg de milho para cachupa;
½ kg de feijão manteiga;
½ kg de feijão encarnado;
150 gr de toucinho;
1 pé de porco;
½ kg de costelas de porco;
2 linguiças de terra;
500 gr de frango;
½ kg de mandioca;
½ kg de inhame;
½ kg de banana verde;
½ kg de batata doce;
¼ de repolho;
4 folhas de couve;
2 chouriços;
2 cebolas médias;
1 pimento;
4 colheres de sopa de vinho ;
2 dentes de alho;
malagueta q.b;
folha de louro q.b;
azeite q.b;
sal q.b.
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Preparação:
De véspera, demolhe os feijões e o milho. No dia seguinte, coloque-os numa panela, cubra com água e leve ao lume para cozer. Quando o milho e os feijões estiverem quase cozidos, acrescente os enchidos. Numa frigideira, doure a cebola, o alho e o pimento no azeite, a seguir acrescente as carnes e o toucinho já cortados e temperados com sal, malagueta, vinho e deixe refogar. Acrescente este preparado à panela, onde o milho, os feijões e os enchidos estão a ser cozidos. Corte as hortaliças e acrescente à panela juntamente com folha de louro.
Deixe ferver em lume brando até ficar bem apurada.
(Fonte: Nham Nham – Sabores de Cabo Verde)
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O Autor
59 Comentários
Obrigado pela receita.
Obrigada pela receita, vamos testar, parece deliciosa!
Os Caboverdianos são europeus ou africanos? Que eles são bons é verdade. O resto não importa.
Não conhecia essa receita. Realmente muito boa. Vou recomendar para meus amigos
Nossa Sofia está foto e está receita me deixou com água na boca, deve ser uma delícia, vou providenciar os ingredientes. obrigada.
Já estive em Cabo Verde, mas não tive a oportunidade de conhecer a verdadeira receita de cachupa tradicional, mas está agora está anotada aqui para colocar em prática, obrigado.
Tive a oportunidade de degustar essa delícia..vale mesmo a pena
Comida típica é uma delícia. Adorei a receita!
Obrigado pela receita.
Receita deliciosa! Vale a pena experimentar.
Gostei da receita, vamos tentar fazer aqui no Brasil, Parabéns
Ano passado estive em Cabo Verde com a minha querida noiva, não aprendemos fazer cachupa, mas tivemos a oportunidade de experimentar em um restaurante local e gostamos muito.
Quanto ingrediente! Mas paree delicioso!
Pessoal, segui a receita e o prato ficou maravilhoso! Podem experimentar sem medo!
e eu nem sabia o que era cachupa, deve ser uma delicia , vou fazer , obrigado
ótima receita…Obrigada!
A receita parece deliciosa. Obrigado por compartilhá-la.
vale mesmo a pena!!!
hum.. obrigada vou fazer no próximo fim de semana.
parece deliciosa .Com certeza vou esperimentar.
Nossa, parece deliciosa! já quero!
Muito boa receita muito obrigado pela dica
Hmmm…vai rolar cachupa no final de semana! Parece delicioso!
Culinária africana é muito boa, pena que é pouco conhecida, obrigada por trazer essa receita. Traga mais!!!
Hum… que delicia
Nossa, parece ser deliciosa!
Adorei a receita vou fazer.
Nossa, adorei essa receita. Quando for em Cabo Verde quero experimentá-la.
hummm delicia vou fazer
otima receita vou fazer
esse receita e muito simples e facil de fazer obrigada
Muito bom, parece ser muito deliciosa, obrigada
adorei a receita obrigada
Vou experimentar obrigada pela a dica,
Ótima receita! Vou experimentar…
adorei a receita vou colocar em pratica
Parece deliciosa, vou tentar fazer!
Não conhecia essa receita, percebi que é preparada com ingredientes bem conhecidos, e não é tão difícil de fazer. Foi ótimo compartilhar, amei.
Essa receita tem uma aparência muito boa, excelente para um jantar. Valeu a pena.
Meu Deus… que delícia, preciso fazer essa receita em casa!
Deu até água na boca. Vou aprender pra fazer.
Excelente receita, deve ficar uma delícia.
Parece ser muito saboroso, preciso preparar aqui em casa!
Essa receita deve ser feita com bastante estratégia. Tem muitos ingredientes, mas parece ser uma delícia
Esta receita é excelente, recomendo.
parece bem fácil de ´preparar
Essa receita deve ser feita com bastante estratégia. Tem muitos ingredientes, mas parece ser uma delícia
fiquei com agua na boca.
Humm! Deu água na boca.
Vou fazer com certeza!
Fantastico,parabens.
Essa receita parece maravilhosa, vou tentar fazer.
Obrigada pela receita!
Parece realmente gostoso. Eu provaria.
Uma receita diferente, mas que parece ser muito boa.
Eita trem gosto é esse cachupa é bom demais da conta podem procurar aprender a fazer.
Deve ser boa demais!!
Meu Deus, me deu muita fome agora. Receita maravilhosa!
Ola,
Provei a cachupa e agora queirou fazer.
Obrigada pela receta. So uma pergunta : nao encobtrou milho pela cachupa no Senegal, posso usar milho para pipoca ? O que acha voce ?
Obrigada pela ajuda
Sandra
Uhmmm que delícia…deve ótimo pra comer no inverno.
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