Luís Simões, jovem chef português em Timor-Leste é quem assina a autoria do livro que está a dar o que falar na lusofonia, porque procura promover “genuína gastronomia” de Timor-Leste com uma abordagem contemporânea.
O chef Luís Simões assumiu o desafio de recuperar receitas e sabores autênticos, estando já a trabalhar cinco anos naquele país asiático da lusofonia, diz ter constatado que a cozinha quotidiana timorense é muito influenciada pelas gastronomias indonésia e portuguesa.
A título de exemplo: Se antes a alimentação se baseava no milho, na batata e nos vegetais e as confeções passavam por assados, cozidos e grelhados, hoje muito do que se come em Timor-Leste é frito e à base de arroz.
“É um grande passo para criar uma genuína gastronomia timorense, com base nos ingredientes e com sabor de Timor”, disse Luís Simões.
Do seu currículo podem destacar-se experiências profissionais em grupos hoteleiros como o Ritz Carlton em Tenerife, o Hilton em Praga e o Grupo Pestana em São Tomé e Príncipe. Antes de voar para Timor-Leste foi assistente do Diretor de Operações na Pestana Management em Lisboa.
O livro que chega nas bancas em breve, foi prefaciado por Xanana Gusmão. Relembrando que o chef português Luís Simões, é também o autor do livro “Os sabores da Língua Portuguesa“, fruto de uma investigação de 18 meses a gastronomia de países geograficamente distantes como o Brasil, Portugal e Moçambique, mas que, na gastronomia, estão mais próximos do que imaginamos.
