Receitas tradicionais em incríveis versões veganas

Vamos dar uma voltinha pela lusofonia através da gastronomia afro-brasileira e africana. Muitos são os pratos típicos destas cozinhas, mas, para quem não come carne, peixe e derivados, torna-se difícil absorver verdadeiramente os seus sabores. Por isso, a Conexão Lusófona fez uma lista exclusiva com receitas tradicionais veganas, que pode servir de inspiração.

 

Veja, em baixo, os pratos (salgados e doces!) que vão manter a sua mesa apetitosa, mas mais saudável e criativa. São Tomé e Príncipe, Moçambique, Angola, Cabo Verde, Guiné-Bissau e Brasil estão muito bem representados pelas iguarias nacionais.

 

Pratos principais

Moqueca

Ingredientes

• 300 gramas de palmito (rodelas grossas);

• 1 cenoura (rodelas);

• 1 chávena de vagem (picada);

• 1 pimento vermelho/pimentão (rodelas);

• 4 tomates (fatiados);

• 1 alho-porro (rodelas);

• 1 cebola (picada);

• 1/2 chávena de salsinha/salsa (picada);

• 250 ml de leite de coco;

• 5 colheres de sopa de azeite;

• Sal e pimenta.

 

Preparação

Doure a cebola e o alho-porro no azeite quente. De seguida, adicione a cenoura, a vagem e os tomates. Tempere com sal e pimenta. Passados 10 minutos, acrescente o palmito e o leite de coco. Quando os ingredientes estiveram macios, desligue o lume e sirva com a salsinha/salsa picada.

Fonte: Mundo Boa Forma

 

Vatapá

Ingredientes

• 2 pães (cacetinhos);

• 125 ml de leite de coco;

• 125 ml de água;

• 1 tomate;

• 1/2 cebola;

• 1/2 pimento verde;

• 40 gramas de amendoim torrado sem sal;

• 10 gramas de coentro fresco (picado);

• Cominho em pó (1 colher de chá);

• 5 colheres de sopa de azeite;

• Sal e pimenta-do-reino/pimenta-preta.

 

Preparação

Coloque o pão numa tigela com o leite de coco, durante 20 minutos. Entretanto, bata a água com a cebola, o tomate, o pimento verde, o coentro e o amendoim no liquidificador. Quando a mistura estiver homogénea, passe-a para uma panela e cozinha em lume médio. Adicione o pão demolhado, bem como o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar, sem parar de mexer. Assim que a mistura começar a engrossar, saberá que está a chegar ao ponto.

Fonte: Tempero Alternativo

 

Moamba de Tofu (que substitui a galinha)

Ingredientes

• 700 gramas de tofu;

• 1 lata de moamba (800gr);

• 800 gramas de tomate maduro;

• 250 gramas de quiabo;

• 5 dentes de alho;

• 2 cebolas médias;

• Azeite e sal.

 

Preparação

Durante algumas horas, deixe o tofu marinar na pasta da lata de moamba. Pique as cebolas e o alho e leve a dourar no azeite. Acrescente o preparado de tofu à panela dos picados e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume médio. De seguida, triture o tomate e adicione-o à mistura, deixando cozinhar mais 10 minutos. Junte os quiabos, cortados às rodelas, e coloque o lume brando. Passados outros 10 minutos, pode desligar o fogão.

Fonte: Patrícia is Cooking

 

Cachupa

Ingredientes

• 1 lata de feijão-manteiga;

• 1 lata de feijão encarnado;

• Feijão pedra (na mesma quantidade que os outros feijões);

• 1 couve lombarda;

• Polpa de tomate;

• 1 chouriço de soja;

• 200 gramas de seitan;

• 1 cebola;

• Milho pilado;

• 1 batata-doce;

• 1/2 mandioca;

• Molho de soja;

• Sal, azeite e especiarias a gosto (como cardamomo, gengibre e malagueta).

 

Preparação

Com um pouco de sal, coza o milho pilado e o feijão pedra em conjunto, na panela de pressão, durante 1 hora/1 hora e meia. Entretanto, corte o seitan em cubos e o chouriço de soja às rodelas para fazer um refogado, juntando cebola picada, polpa de tomate, molho de soja e azeite. Acrescente as especiarias ao seu gosto, bem como alguma água da cozedura do feijão pedra e do milho. Coza também a mandioca, a batata-doce e a couve lombarda. Quando prontos, junte todos os ingredientes na panela do refogado: o milho, todos os tipos de feijão, a batata, a couve e a mandioca. Mexa durante 15 minutos e estará pronto a servir.

Fonte: Centro Vegetariano

 

Sobremesas

Quindim

Ingredientes

• 200 ml de leite de coco;

• 1 chávena de açúcar;

• 3 colheres de sopa de extrato de soja;

• 2 colheres de sopa de água;

• 2 colheres de sopa de óleo (milho ou girassol);

• 3 colheres de sopa de amido de milho;

• 2 chávenas de mandioca crua ralada;

• Açúcar em pó para polvilhar.

 

Preparação

Deixe o coco ralado de lado, mas bata os restantes ingredientes no liquidificador. Coloque primeiro os elementos líquidos e vá acrescentando os outros progressivamente, enquanto batem. Depois, misture o coco ralado. Unte a forma com óleo e polvilhe-a com um pouco de açúcar. Passe o preparado para a forma e leve a forno médio, em banho-maria, por cerca de 40 minutos. Controle com um palito para decidir quando desligar o forno. Desenforme quando já estiver frio e polvilhe açúcar por cima do quindim.

Fonte: Veggie & Tal

 

Brigadeiro

Ingredientes

• Leite condensado vegano;

• 2 colheres de sopa de cacau em pó, de boa qualidade;

• 1/4 de chávena de chocolate 70% cacau (picado);

• Pitada de sal.

 

Preparação

Para fazer o leite condensado vegano use leite vegetal em pó e bata-o com 1/4 de chávena de açúcar mascavo, no liquidificador. De seguida, adicione duas colheres de sopa de óleo de coco derretido, 1/4 de colher de chá de sal e 1/2 chávena de água quente. Bata tudo por mais dois minutos, até que a mistura fique homogénea. Passe o leite condensado vegano para um recipiente e guarde-o no frigorífico até ao momento de uso, de preferência com alguns dias de antecedência (tende a engrossar com o frio). Para fazer os brigadeiros, misture todos os ingredientes numa panela, em lume médio. Cozinhe até que ganhe consistência e desgrude do fundo da panela.

Fonte: Plantte

 

Bola de Banana

Ingredientes

• 3 bananas maduras;

• 4 colheres de sopa de sementes de chia;

• 150 ml de leite vegetal (amêndoa e coco são as melhores opções para doces);

• 1 colher de sopa de xarope de agave;

• 2 colheres de sopa de óleo de coco;

• 4 colheres de sopa de farinha de trigo;

• 1 colher de chá de fermento químico;

• 50 gramas de amêndoas inteiras;

• Pitada de sal.

 

Preparação

Amasse as bananas num recipiente. Acrescente as sementes, o leite vegetal, o xarope de agave e o óleo de coco. Mexa tudo muito bem e deixe descansar por uma hora. De seguida, adicione a farinha de trigo, o sal, o fermento e as amêndoas. Misture tudo e passe o preparado para uma forma de pão. Por cima, pode colocar rodelas de banana ou pedaços de outras frutas (como mirtilo ou framboesa). Leve a assar no forno pré-aquecido, a 180. °C, por cerca de 40 minutos. Desenforme quando esfriar e estará pronto a servir.

Fonte: Cozinha Alternativa

 

Bolo de Mandioca

Ingredientes

• 1 kg de mandioca crua e ralada, espremida em pano de prato;

• 1 chávena de leite vegetal;

• 1 colher de sopa de fermento em pó;

• 1 chávena de farinha de arroz integral tostado;

• 2 colheres de sopa de amido de milho;

• 12 colheres de sopa de óleo de coco;

• 1 chávena de açúcar de coco;

• 1 chávena de coco ralado;

• 1 colher de chá de canela;

• 1 colher de chá de vinagre branco.

 

Preparação

Misture a mandioca (crua, descascada e ralada) com o leite, o açúcar e óleo de coco e o vinagre branco no liquidificar. Bata tudo muito bem. Noutro recipiente, junte os restantes ingredientes e, depois, acrescente o conteúdo do liquidificador. Envolva todo o preparado. De seguida, coloque a mistura numa forma untada com creme ou óleo vegetal, devidamente polvilhada com farinha. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme quando arrefecer e pode servir.

Fonte: Mundo Boa Forma